La mer à table

Poisson et crus à Ortygie

Le poisson est la raison de notre existence. Sur notre carte, la mer se lit de quatre façons : crue, en pâtes fraîches, grillée ou frite, et en soupe. Voici les spécialités telles qu'elles sont, avec les ingrédients et les prix : ce que vous lisez est ce qui arrive à table.

Les signatures de la maison

Les plats signature du chef Carmelo

Les plats marqués du symbole ✦ sur la carte : ceux que Carmelo prépare de ses mains et conseille en premier.

Prix et ingrédients sont ceux de la carte. Chaque plat existe aussi sans gluten (supplément 1,50 €).

Les crus de la mer

Le cru est l'épreuve la plus sévère pour un restaurant de poisson : la cuisson ne rattrape rien. C'est pourquoi notre carte lui consacre une section entière, avec quatre propositions.

• Crevette rouge crue — 25 €

  Six crevettes rouges servies au naturel, avec huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir, citron et roquette. Rien d'autre : le plat où la crevette se juge seule.

• Tartare de crevette rouge — 22 €

  Crevette rouge coupée au couteau avec oignon rouge et oranges : la douceur du crustacé face à l'agrume sicilien.

• Tartare de thon et guacamole — 22 €

  Thon albacore et guacamole à l'avocat : un tartare de la mer avec une note végétale qui l'allège.

• Huîtres Gillardeau — 7 € pièce

  Les huîtres de la famille Gillardeau, institution de l'ostréiculture française : on les appelle le « Dom Pérignon » des huîtres, elles se commandent à la pièce.

Les pâtes de la mer

Nous faisons nos pâtes fraîches maison, et trois plats portent un nom qui est le nôtre. Ce sont les recettes qui nous ont fait connaître.

• Sciccheria — 25 €

  Pâtes fraîches à la crevette rouge, sauce à la pistache, tomates cerises et ricotta salée fraîche : le plat qui porte le nom du restaurant.

• Melodia — 25 €

  Pâtes fraîches parfumées aux langoustines, tartare de crevette rouge, oignon rouge et piment : le cru et le cuit dans la même assiette.

• Maestranza — 25 €

  Pâtes fraîches aux palourdes, sauce à la pistache, saumon fumé et courgettes : l'association la plus inattendue de la carte.

• Marina — 25 €

  Pâtes fraîches aux moules, palourdes vivantes et crevettes rouges locales, tomates cerises : pour ceux qui veulent toute la mer d'un coup.

• Vongole veraci — 22 €

  Le classique méditerranéen : palourdes, huile, ail et persil. Simple, parfumé, irrésistible.

• Siracusana — 18 €

  Pâtes fraîches aux câpres, filets d'anchois, tomates cerises et chapelure grillée : la recette de la maison, comme on la fait ici depuis toujours.

Les poissons, du gril à la friture

Après le cru et les pâtes, le poisson revient entier : rôti, grillé ou frit, toujours avec peu d'ingrédients.

• Poulpe grillé sur pistache — 22 €

  Conseillé par le chef. Poulpe grillé sur sauce à la pistache, huile, sel et poivre : le plat qui met tout le monde d'accord.

• Poulpe alla luciana — 20 €

  Un classique sicilien : poulpe déglacé au Nero d'Avola, oignon rouge et sauce tomate, servi dans son plat.

• Friture de crevettes et calmars — 24 €

  Calmar et crevette locaux, huile et sel : la friture de la mer faite comme il faut, sans rien d'autre.

• Grillade mixte de poisson — 28 €

  Calmar, thon et espadon grillés, huile, sel et persil.

• Filet de thon rôti — 20 €

  Thon rôti, huile, sel et persil : la simplicité comme choix.

• Soupe de poisson et fruits de mer — 28 €

  Moules, poulpe, palourdes, espadon et crevette rouge en sauce tomate fraîche avec tomates cerises et persil : un seul plat, toute la carte dedans.

La pistache, fil conducteur

Qui lit la carte avec attention le remarque : la pistache revient dans la Sciccheria, dans la Maestranza, dans le poulpe grillé, dans les pâtes Duomo et dans le cannolo. Ce n'est pas une mode : c'est notre façon de relier la mer et la Sicile intérieure dans une seule carte, de l'entrée au dessert.

Sans gluten aussi

Chaque plat de poisson de la carte existe aussi sans gluten, pâtes fraîches comprises : les pâtes sans gluten cuisent dans une casserole et une eau dédiées, les fritures ont une friteuse réservée. Un client cœliaque commande sur la même carte que tout le monde.

La carte complète

Toutes nos propositions de la mer, avec les prix, les allergènes et les sections de la carte, en dix langues.

Voir la carte complète

Questions fréquentes

Quels crus de poisson servez-vous ?

Crevette rouge crue (6 pièces, 25 €), tartare de crevette rouge (22 €), tartare de thon albacore et guacamole (22 €) et huîtres Gillardeau (7 € pièce).

Quel plat conseillez-vous ?

Deux plats portent la recommandation du chef : le poulpe grillé sur sauce à la pistache (22 €) parmi les plats et les pâtes Duomo (20 €) parmi les entrées de pâtes.

Les pâtes de la mer sont-elles maison ?

Oui, les pâtes sont fraîches et faites maison, y compris les trois recettes signature : Sciccheria, Melodia et Maestranza (25 € chacune).

Peut-on manger du poisson sans gluten ?

Oui, tous les plats de poisson ont leur version sans gluten, pâtes fraîches et fritures comprises, avec casserole et friteuse dédiées (supplément 1,50 € par plat).

Avez-vous une grillade ou une soupe de poisson ?

Oui : grillade mixte de calmar, thon et espadon (28 €) et soupe de poisson et fruits de mer avec moules, poulpe, palourdes, espadon et crevette rouge (28 €).

Faut-il réserver ?

C'est conseillé, surtout le soir et le week-end. La réservation se fait sur WhatsApp en indiquant la date, l'heure et le nombre de personnes.

Où nous sommes

Via Saverio Landolina 14, 96100 Syracuse (Ortygie) — à deux minutes à pied du Duomo.

Itinéraire