Ristorante La SciccheriaEl mar en la mesa
Pescado y crudos en Ortigia
El pescado es la razón por la que existimos. En nuestra carta el mar se lee de cuatro maneras: crudo, en pasta fresca, a la parrilla o frito, y en sopa. Aquí están las especialidades tal como son, con ingredientes y precios: lo que lee es lo que llega a la mesa.
Los platos de la casa
Los platos de autor del chef Carmelo
Los platos marcados con el símbolo ✦ en la carta: los que Carmelo prepara con sus manos y recomienda primero.
Precios e ingredientes son los de la carta. Todos los platos existen también sin gluten (suplemento de 1,50 €).
Los crudos del mar
El crudo es la prueba más severa para un restaurante de pescado: la cocción no arregla nada. Por eso en nuestra carta tiene una sección propia, con cuatro propuestas.
Gamba roja cruda — 25 €
Seis gambas rojas servidas al natural, con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, limón y rúcula. Nada más: el plato donde la gamba se juzga sola.
Tartar de gamba roja — 22 €
Gamba roja cortada a cuchillo con cebolla roja y naranjas: la dulzura del crustáceo frente al cítrico siciliano.
Tartar de atún y guacamole — 22 €
Atún de aleta amarilla y guacamole de aguacate: un tartar del mar con una nota vegetal que lo aligera.
Ostras Gillardeau — 7 € la pieza
Las ostras de la familia Gillardeau, institución de la ostricultura francesa: se las llama el «Dom Pérignon» de las ostras y se piden por unidad.
Las pastas de pescado
Hacemos la pasta fresca en casa, y tres platos llevan un nombre nuestro. Son las recetas por las que nos conocen.
Sciccheria — 25 €
Pasta fresca con gamba roja, salsa de pistacho, tomate cherry y ricota salada fresca: el plato que lleva el nombre del restaurante.
Melodia — 25 €
Pasta fresca perfumada con cigalas, tartar de gamba roja, cebolla roja y guindilla: crudo y cocinado en el mismo plato.
Maestranza — 25 €
Pasta fresca con almejas, salsa de pistacho, salmón ahumado y calabacín: la combinación más inesperada de la carta.
Marina — 25 €
Pasta fresca con mejillones, almejas vivas y gambas rojas locales, tomate cherry: para quien quiere todo el mar a la vez.
Vongole veraci — 22 €
El clásico mediterráneo: almejas, aceite, ajo y perejil. Sencillo, aromático, irrenunciable.
Siracusana — 18 €
Pasta fresca con alcaparras, filetes de anchoa, tomate cherry y miga tostada: la receta de casa, como se hace aquí desde siempre.
Segundos de pescado, de la parrilla a la fritura
Después del crudo y la pasta, el pescado vuelve entero: asado, a la parrilla o frito, siempre con pocos ingredientes.
Pulpo a la parrilla sobre pistacho — 22 €
Recomendado por el chef. Pulpo a la parrilla sobre salsa de pistacho, aceite, sal y pimienta: el plato que gusta a todos.
Pulpo alla luciana — 20 €
Clásico siciliano: pulpo flambeado al Nero d'Avola, cebolla roja y salsa de tomate, servido en su cazuela.
Fritura de gambas y calamares — 24 €
Calamar y gamba locales, aceite y sal: la fritura del mar hecha como debe ser, sin nada más.
Parrillada mixta de pescado — 28 €
Calamar, atún y pez espada a la parrilla, con aceite, sal y perejil.
Filete de atún asado — 20 €
Atún asado con aceite, sal y perejil: la sencillez como elección.
Sopa de pescado y marisco — 28 €
Mejillones, pulpo, almejas, pez espada y gamba roja en salsa de tomate fresco con cherry y perejil: un solo plato, toda la carta dentro.
El pistacho, hilo conductor
Quien lee la carta con atención lo nota: el pistacho vuelve en la Sciccheria, en la Maestranza, en el pulpo a la parrilla, en la pasta Duomo y en el cannolo. No es una moda: es nuestra manera de unir el mar y la Sicilia interior en una sola carta, del primer plato al postre.
También sin gluten
Todos los platos de pescado de la carta existen también sin gluten, pasta fresca incluida: la pasta sin gluten se cuece en olla y agua dedicadas, las frituras tienen una freidora reservada. Un comensal celíaco pide de la misma carta que los demás.
La carta completa
Todas nuestras propuestas del mar, con precios, alérgenos y secciones de la carta, en diez idiomas.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué crudos de pescado sirven?
- Gamba roja cruda (6 piezas, 25 €), tartar de gamba roja (22 €), tartar de atún de aleta amarilla con guacamole (22 €) y ostras Gillardeau (7 € la pieza).
- ¿Qué plato recomiendan?
- Dos platos llevan la recomendación del chef: el pulpo a la parrilla sobre salsa de pistacho (22 €) entre los segundos y la pasta Duomo (20 €) entre los primeros.
- ¿Las pastas de pescado son caseras?
- Sí, la pasta es fresca y hecha en casa, incluidas las tres recetas de autor: Sciccheria, Melodia y Maestranza (25 € cada una).
- ¿Se puede comer pescado también sin gluten?
- Sí, todos los platos de pescado tienen su versión sin gluten, pasta fresca y frituras incluidas, con olla y freidora dedicadas (suplemento de 1,50 € por plato).
- ¿Tienen parrillada o sopa de pescado?
- Sí: parrillada mixta de calamar, atún y pez espada (28 €) y sopa de pescado y marisco con mejillones, pulpo, almejas, pez espada y gamba roja (28 €).
- ¿Hace falta reservar?
- Es aconsejable, sobre todo por la noche y los fines de semana. Se reserva por WhatsApp indicando fecha, hora y número de personas.
Dónde estamos
Via Saverio Landolina 14, 96100 Siracusa (Ortigia) — a dos minutos a pie del Duomo.