Das Meer auf dem Tisch

Fisch und Rohfisch in Ortigia

Fisch ist der Grund, warum es uns gibt. Auf unserer Karte erscheint das Meer auf vier Arten: roh, in frischer Pasta, gegrillt oder frittiert und als Suppe. Hier stehen die Spezialitäten so, wie sie sind, mit Zutaten und Preisen: Was Sie lesen, kommt auf den Tisch.

Die Signature-Gerichte

Die Signature-Gerichte von Küchenchef Carmelo

Die Gerichte mit dem Zeichen ✦ auf der Karte: jene, die Carmelo selbst zubereitet und als Erstes empfiehlt.

Preise und Zutaten entsprechen der Karte. Jedes Gericht gibt es auch glutenfrei (Aufschlag 1,50 €).

Rohfisch

Roh ist die härteste Prüfung für ein Fischrestaurant: Garen kann nichts mehr retten. Deshalb hat der Rohfisch auf unserer Karte einen eigenen Bereich mit vier Vorschlägen.

• Rohe rote Garnele — 25 €

  Sechs rote Garnelen pur serviert, mit nativem Olivenöl extra, Salz, schwarzem Pfeffer, Zitrone und Rucola. Mehr nicht: das Gericht, in dem die Garnele für sich allein steht.

• Tatar von der roten Garnele — 22 €

  Mit dem Messer geschnittene rote Garnele mit roter Zwiebel und Orangen: die Süße des Krustentiers gegen sizilianische Zitrusfrucht.

• Thunfischtatar mit Guacamole — 22 €

  Gelbflossenthun mit Avocado-Guacamole: ein Tatar aus dem Meer mit einer pflanzlichen Note, die es leichter macht.

• Gillardeau-Austern — 7 € pro Stück

  Austern der Familie Gillardeau, eine Institution der französischen Austernzucht: oft der „Dom Pérignon“ unter den Austern genannt, Bestellung pro Stück.

Die Fischpasta

Unsere frische Pasta machen wir selbst, und drei Gerichte tragen einen eigenen Namen. Für diese Rezepte kennt man uns.

• Sciccheria — 25 €

  Frische Pasta mit roter Garnele, Pistaziensauce, Kirschtomaten und frischem Salzricotta: das Gericht mit dem Namen des Restaurants.

• Melodia — 25 €

  Frische Pasta mit Kaisergranat-Aroma, Tatar von der roten Garnele, roter Zwiebel und Chili: roh und gegart auf demselben Teller.

• Maestranza — 25 €

  Frische Pasta mit Venusmuscheln, Pistaziensauce, Räucherlachs und Zucchini: die unerwartetste Kombination der Karte.

• Marina — 25 €

  Frische Pasta mit Miesmuscheln, lebenden Venusmuscheln und lokalen roten Garnelen, Kirschtomaten: für alle, die das ganze Meer auf einmal wollen.

• Vongole veraci — 22 €

  Der mediterrane Klassiker: Venusmuscheln, Öl, Knoblauch und Petersilie. Einfach, aromatisch, unverzichtbar.

• Siracusana — 18 €

  Frische Pasta mit Kapern, Sardellenfilets, Kirschtomaten und geröstetem Brotbrösel: das Hausrezept, wie man es hier seit jeher macht.

Hauptgerichte, vom Grill bis zur Fritteuse

Nach Rohfisch und Pasta kommt der Fisch ganz zurück: gebraten, gegrillt oder frittiert, immer mit wenigen Zutaten.

• Gegrillter Oktopus auf Pistazie — 22 €

  Vom Küchenchef empfohlen. Gegrillter Oktopus auf Pistaziensauce, Öl, Salz und Pfeffer: das Gericht, bei dem sich alle einig sind.

• Oktopus alla luciana — 20 €

  Sizilianischer Klassiker: Oktopus mit Nero d'Avola abgelöscht, rote Zwiebel und Tomatensauce, im eigenen Pfännchen serviert.

• Frittierte Garnelen und Tintenfisch — 24 €

  Lokaler Tintenfisch und lokale Garnelen, Öl und Salz: Frittiertes aus dem Meer, richtig gemacht, ohne Zusätze.

• Gemischter Fisch vom Grill — 28 €

  Tintenfisch, Thunfisch und Schwertfisch vom Grill, mit Öl, Salz und Petersilie.

• Gebratenes Thunfischfilet — 20 €

  Gebratener Thunfisch mit Öl, Salz und Petersilie: Einfachheit als Entscheidung.

• Fisch- und Meeresfrüchtesuppe — 28 €

  Miesmuscheln, Oktopus, Venusmuscheln, Schwertfisch und rote Garnele in frischer Tomatensauce mit Kirschtomaten und Petersilie: ein Teller, die ganze Karte darin.

Pistazie, der rote Faden

Wer die Karte aufmerksam liest, bemerkt es: Die Pistazie kehrt in der Sciccheria wieder, in der Maestranza, im gegrillten Oktopus, in der Pasta Duomo und im Cannolo. Keine Mode, sondern unsere Art, Meer und sizilianisches Hinterland in einer einzigen Karte zu verbinden, vom ersten Gang bis zum Dessert.

Auch glutenfrei

Jedes Fischgericht der Karte gibt es auch glutenfrei, frische Pasta inbegriffen: glutenfreie Pasta wird in eigenem Topf und Wasser gekocht, Frittiertes hat eine eigene Fritteuse. Zöliakiebetroffene bestellen von derselben Karte wie alle anderen.

Die vollständige Karte

Alle Gerichte aus dem Meer, mit Preisen, Allergenen und Bereichen der Karte, in zehn Sprachen.

Zur vollständigen Karte

Häufige Fragen

Welche Rohfischgerichte servieren Sie?

Rohe rote Garnele (6 Stück, 25 €), Tatar von der roten Garnele (22 €), Tatar vom Gelbflossenthun mit Guacamole (22 €) und Gillardeau-Austern (7 € pro Stück).

Welches Gericht empfehlen Sie?

Zwei Gerichte tragen auf unserer Karte die Empfehlung des Küchenchefs: gegrillter Oktopus auf Pistaziensauce (22 €) bei den Hauptgerichten und die Pasta Duomo (20 €) bei den ersten Gängen.

Ist die Fischpasta hausgemacht?

Ja, die Pasta ist frisch und hausgemacht, auch die drei Signature-Rezepte: Sciccheria, Melodia und Maestranza (je 25 €).

Kann man Fisch auch glutenfrei essen?

Ja, alle Fischgerichte haben ihre glutenfreie Version, frische Pasta und Frittiertes inbegriffen, mit eigenem Topf und eigener Fritteuse (Aufschlag 1,50 € pro Gang).

Gibt es Fisch vom Grill oder eine Fischsuppe?

Ja: gemischter Fisch vom Grill mit Tintenfisch, Thunfisch und Schwertfisch (28 €) und Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Miesmuscheln, Oktopus, Venusmuscheln, Schwertfisch und roter Garnele (28 €).

Sollte man reservieren?

Es wird empfohlen, vor allem abends und am Wochenende. Reservierung über WhatsApp mit Datum, Uhrzeit und Personenzahl.

Wo wir sind

Via Saverio Landolina 14, 96100 Syrakus (Ortigia) — zwei Gehminuten vom Dom entfernt.

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