Eine Adresse für Zöliakiebetroffene

Glutenfreies Restaurant in Ortigia, Syrakus

Glutenfrei ist bei La Sciccheria keine Nebensache, sondern Teil unserer Identität. Mit Zöliakiebetroffenen in der Familie wissen wir, was es heißt, ein Restaurant zu betreten und fragen, erklären und sich zufriedengeben zu müssen. Bei uns ist das nicht nötig: Jedes Gericht der Karte gibt es glutenfrei, von der frischen Pasta bis zur Pinsa, vom Frittierten bis zum Dessert.

Wie wir arbeiten

• Die ganze Karte, keine verkürzte Auswahl

  Jedes Gericht unserer Karte ist glutenfrei erhältlich: die Rohfisch-Vorspeisen, die frische Pasta mit den Signature-Gerichten des Küchenchefs, die Hauptgerichte, das Frittierte, die Pinsa und Desserts wie das Cannolo. Keine kurze Extraliste, sondern dieselbe Karte, die alle anderen Gäste lesen.

• Getrennte Zubereitung

  Glutenfreie Pasta wird in eigenem Topf und eigenem Wasser gekocht, nie zusammen mit dem Rest. Für Frittiertes gibt es eine eigene Fritteuse. Die glutenfreie Pinsa hat einen eigenen Ofen. Brot und Bier sind zertifizierte, verpackte Produkte, die vor Ort geöffnet werden.

• Schulung für Zöliakie-Mahlzeiten

  Carmelo, Küchenchef und Inhaber, hat 2013 den Kurs des SIAN – ASP Syrakus für Lebensmittelunternehmer zur Zubereitung von Mahlzeiten für Zöliakiebetroffene besucht. Seitdem sind diese Vorgaben schlicht unsere tägliche Arbeitsweise.

• Auch die frische Pasta

  Unsere frische Pasta machen wir selbst, und es gibt sie auch glutenfrei: ein seltenes Detail, das Zöliakiebetroffenen erlaubt, die Sciccheria, die Melodia oder die Maestranza wie alle anderen zu bestellen.

• Wir sagen es vorher

  Unsere Küche ist nicht vollständig glutenfrei: Sie ist eine aufmerksame Küche mit getrenntem Gerät für das, worauf es ankommt. Bei schwerer Zöliakie sagen Sie es uns bitte bei der Reservierung: Wir richten den Service entsprechend ein.

„Hervorragendes glutenfreies Lokal, außergewöhnlicher Inhaber, große Sorgfalt. Sehr zu empfehlen.“ — aus den Bewertungen unserer Gäste

Sicherheit, ganz konkret

Wer mit Zöliakie lebt, verlangt kein anderes Gericht, sondern die Möglichkeit, vertrauen zu können. Deshalb erklären wir lieber, wie wir arbeiten, statt nur „glutenfrei“ auf die Karte zu schreiben.

Glutenfreie Pasta hat ihren eigenen Topf und ihr eigenes Kochwasser, die nie mit denen der normalen Pasta in Berührung kommen. Für Frittiertes verwenden wir eine eigene Fritteuse. Die glutenfreie Pinsa wird in einem eigenen Ofen gebacken, getrennt vom Ofen für Weizenteige. Glutenfreies Brot und Bier sind zertifizierte, verpackte Produkte, die vor Ort geöffnet werden.

Im Service werden glutenfreie Teller gekennzeichnet, damit klar ist, was zu wem gebracht wird: Es ist eine einfache Kette, und wenn ein Glied reißt, genügt die Sorgfalt aller anderen nicht.

Eines muss ehrlich gesagt werden: Wir arbeiten in einer Küche, in der Gluten vorkommt, denn wir servieren auch normale Pasta und Pinsa. Unsere Sorgfalt ist die hier beschriebene, und wir wenden sie täglich an; eine vollständig getrennte Umgebung ist etwas anderes, und wir wollen nicht den Eindruck erwecken, eine solche zu haben. Wenn Ihre Zöliakie dieses Maß an Sicherheit erfordert, sagen Sie es uns bei der Reservierung: Wir antworten offen.

Glutenfreie Pinsa in Ortigia

Die Pinsa ist unsere Pizza: ein lange geführter Teig, leicht und aromatisch, mit hochwertigem Belag. Auch sie gibt es glutenfrei, gebacken in einem eigenen Ofen: Wer in Ortigia glutenfreie Pizza sucht, kann die Bufalina, die Parmigiana oder die Porcina wie alle anderen bestellen, mit dem Aufschlag von 1,50 € pro Gang.

Was unsere Gäste sagen

Die Bewertungen, über die wir uns am meisten freuen, stammen von Gästen, die mit einer Frage hereinkamen und beruhigt wieder gingen.

• Hervorragendes glutenfreies Lokal, außergewöhnlicher Inhaber, große Sorgfalt. Sehr zu empfehlen.

  Tripadvisor

• Eine Aufmerksamkeit für Zöliakie, die man wirklich selten findet.

  Tripadvisor

Die glutenfreie Karte

Jeder Bereich der Karte hat seine glutenfreie Version, von der frischen Pasta bis zu den Desserts. Die vollständige Karte mit der Liste der Allergene können Sie in zehn Sprachen lesen.

Zur vollständigen Karte

Häufige Fragen

Welche Gerichte gibt es glutenfrei?

Alle: von den frischen Pasta-Gerichten über Frittiertes bis zu Desserts wie dem Cannolo. Das Angebot kann je nach Saison und Verfügbarkeit variieren – fragen Sie unser Team.

Ist das Personal in Sachen Zöliakie geschult?

Ja. Carmelo, Küchenchef und Inhaber, hat den Kurs des SIAN – ASP Syrakus für Lebensmittelbetriebe zur Zubereitung von Mahlzeiten für Zöliakie-Betroffene besucht (2013). Unsere glutenfreien Zubereitungen folgen seither diesen Vorgaben.

Gibt es einen Aufpreis für glutenfreie Varianten?

Ja, 1,50 € pro Gericht. Gedeck und Service: 3,00 €.

Gibt es die frische Pasta auch glutenfrei?

Ja: unsere frische Pasta gibt es auch glutenfrei, einschließlich der Signature-Gerichte des Küchenchefs.

Haben Sie glutenfreie Pizza?

Ja: Unsere lang geführte Pinsa gibt es auch glutenfrei, wie die ganze Karte (Aufpreis 1,50 €).

Haben Sie glutenfreies Bier?

Ja, glutenfreies Peroni, 33 cl.

Wie reserviere ich als Zöliakie-Betroffener?

Schreiben Sie uns auf WhatsApp mit Datum, Uhrzeit, Personenzahl und wie viele Personen Zöliakie haben – so bereiten wir den Service mit der nötigen Sorgfalt vor.

Wie vermeiden Sie Kontamination?

Glutenfreie Pasta hat einen eigenen Topf und eigenes Wasser, Frittiertes eine eigene Fritteuse, die Pinsa einen getrennten Ofen. Brot und Bier sind zertifizierte, verpackte Produkte. Im Service werden glutenfreie Teller gekennzeichnet.

Ist die Küche vollständig glutenfrei?

Nein: Wir servieren auch normale Pasta und Pinsa, Gluten ist also in der Küche vorhanden. Wir haben getrenntes Gerät für glutenfreie Zubereitungen und tägliche Sorgfalt, aber keine vollständig getrennte Umgebung. Bei schwerer Zöliakie sagen Sie es uns bitte bei der Reservierung.

Sind Sie eine glutenfreie Pizzeria?

Wir servieren die Pinsa, unsere lange geführte Pizza, auch glutenfrei und in einem eigenen Ofen gebacken. Wir sind ein Fischrestaurant mit Pinsa-Ofen: Beides finden Sie auf derselben Karte.

Wo wir sind

Via Saverio Landolina 14, 96100 Syrakus (Ortigia) — zwei Gehminuten vom Dom entfernt.

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